Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Жюльен из крабов
Нежный жюльен из крабового мяса в сливочном соусе, запечённый в формочках из слоёного теста. Изысканная горячая закуска для праздничного стола.
Ингредиенты 6 порций
- Крабовое мясо — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Вино белое — 100 мл
- Сливки — 400 мл
- Лимонный сок — 2 ч.л.
- Тесто слоёное — 1 упаковка
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр голландский тёртый — 60 г
- Масло растительное — для обжаривания
- Соль, белый молотый перец — по вкусу
Приготовление
Разберите крабовое мясо на небольшие кусочки, удалите хитиновые пластины. Чеснок мелко порубите и обжарьте в сотейнике на масле 1 минуту. Добавьте крабовое мясо и вино. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока вино не выпарится.
Сливки разогрейте, не доводя до кипения. Влейте в сотейник с крабами и готовьте на небольшом огне 6 минут. Снимите с огня, дайте остыть. Добавьте лимонный сок, соль и перец. Перемешайте.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм (только в одном направлении). Стаканом вырежьте 18 кружков. 9 кружков оставьте как есть.
Из оставшихся 9 кружков вырежьте ободки стаканом диаметром на 2 см меньше.
Положите ободки на цельные кружки, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.
Наполните формочки крабами в соусе, посыпьте сыром и верните в духовку на 4 минуты. Подавайте горячим. Приятного аппетита!
Источник: gastronom