Апельсиновый кролик с клюквенным соусом

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Апельсиновый кролик с клюквенным соусом

Ингредиенты:

кролик - 1 шт.
крупный апельсин - 1 шт.
клюква - 100 г
паприка - 1/2 ч. л.
анис - 1/2 ч. л.
соль
оливковое масло
клюква - 150 г

Для соуса:

сок и цедра 1/2 апельсина
сахар - 3 ст. л.
красное вино - 100 мл

Тушку кролика промыть, высушить и разделить на порционные куски. Натереть солью, паприкой и анисом. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час..

Каждый кусочек поджарить с двух сторон на оливковом масле до золотистого цвета..

Апельсин почистить, разделить на дольки и удалить пленочки. Клюкву хорошо промыть и высушить. В огнеупорную форму насыпать половину клюквы, выложить сначала кролика, затем дольки апельсина и оставшуюся клюкву. Сверху полить маслом от жарки, накрыть крышкой и запекать в разогретой до 200°C духовке 1 час..

Приготовить соус. Из половинки апельсина выжать сок и снять цедру. Клюкву хорошо промыть, удалить веточки.

Сложить все ингредиенты для соуса в кастрюльку, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, пока клюква не лопнет, примерно 10 минут (будьте осторожны, клюква брызгается горячим соком!). Дать немного остыть и взбить блендером.

Источник: Natalyyy)

Наверх