Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Бефстроганов в винном соусе с гречкой
Первый официальный рецепт бефстроганова был напечатан в 1871 году в книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам». В этом варианте мясо готовят с вином и горчицей вместо сметаны. Рекомендую от всей души!
Ингредиенты
- Гречка — 300 г
- Вода питьевая — 600 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — по вкусу
Бефстроганов
- Филе говядины — 700 г
- Портвейн или полусладкое красное вино — 200 мл
- Бульон (можно кипяток) — 150 мл
- Лук репчатый — 1 шт. (небольшого размера)
- Морковь — 1 шт. (небольшого размера)
- Сливочное масло — 25 г
- Мука — 2 ч.л. (с небольшой горкой)
- Горчица дижонская — 1 ст.л.
- Базилик красный (реган) — небольшой пучок
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — опционально
Приготовление
Гречку переберите и промойте в холодной воде. Откиньте на сито, обсушите. Выложите на разогретую сковороду и подсушите на небольшом огне, постоянно помешивая, до рассыпчатости и появления аромата.
Вскипятите воду в сотейнике, подсолите. Всыпьте гречку, доведите до кипения. Уменьшите нагрев. Когда вода уйдёт с поверхности, добавьте сливочное масло и перемешайте.
Прикройте кастрюлю крышкой, оставив щель для пара. Томите 10 минут на минимальном огне. Затем закройте полностью и томите ещё 10 минут.
Лук и морковь нашинкуйте очень мелкими кубиками. Говядину нарежьте ломтиками толщиной 1 см, отбейте до 3 мм, затем нарежьте полосками шириной около 2 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и раздавленными зубчиками чеснока. Выложите мясо, равномерно распределите. Обжаривайте на огне выше среднего, постоянно помешивая, до изменения цвета.
Добавьте лук и морковь, обжаривайте пару минут. Посыпьте мукой, обжаривайте минуту, помешивая.
Влейте вино и бульон, доведите до кипения. Уменьшите нагрев и томите 3 минуты. Посолите, поперчите, добавьте горчицу. Томите ещё пару минут.
Добавьте сливочное масло и измельчённый базилик, перемешайте. Снимите с огня, дайте отдохнуть несколько минут.
Разложите гречку по тарелкам, сверху или рядом выложите говядину. Подавайте сразу. Приятного аппетита!
Источник: Правильно, готовим!