Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Биф Веллингтон
Классический английский биф Веллингтон — говяжья вырезка, запечённая в слоёном тесте с грибным дюкселем и беконом. Изысканное блюдо для праздничного стола.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — по вкусу
- Шампиньоны — 8 шт.
- Бекон — по вкусу
- Лук — 0,5 шт.
- Тесто бездрожжевое — 1 лист
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Сливочное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соус мясной — для подачи
Приготовление
Вырезку обвяжите шпагатом, обжарьте со всех сторон на сковороде с растительным маслом. Посолите, поперчите.
Приготовьте дюксель: в куттере измельчите грибы, лук и чеснок.
Обжарьте измельчённую массу на сливочном масле до готовности, посолите и поперчите.
На пищевую плёнку выложите слайсы бекона внахлёст так, чтобы можно было обернуть вырезку.
На бекон равномерно выложите дюксель тонким слоем.
Снимите шпагат с вырезки, промокните бумажным полотенцем. Выложите мясо на бекон и заверните в рулет.
Заверните края бекона внутрь, плотно замотайте в плёнку и уберите в холодильник.
Раскатайте тесто на пергаменте.
Достаньте рулет, снимите плёнку, промокните. Выложите на тесто.
Заверните вырезку в тесто, смажьте взбитым яйцом с водой или молоком.
Отрежьте лишнее тесто, сделайте неглубокие насечки сверху. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке с конвекцией около 30 минут.
Подавайте биф Веллингтон с мясным соусом. Приятного аппетита!
Источник: Василий Емельяненко