Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Биточки из свиного фарша с креветками
По этому рецепту готовили биточки в ресторанах первой категории в советское время. Биточки получаются невероятно сочными и вкусными. Подаются с любимым гарниром.
Ингредиенты
- Свинина постная — 400 г
- Свинина с жирком — 300 г
- Креветки очищенные — 300 г
- Лук репчатый — 80 г
- Булка пшеничная (без корочек) — 100 г
- Майонез — 30 г
- Желток куриный — 1 шт.
- Сливки 10% — 150 мл
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Масло растительное — 70 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Панировочные сухари — опционально
- Сыр типа Российского — 60 г
- Кипяток — 120 мл (для запекания)
Приготовление
Подсушенный хлеб замочите в сливках. Пропустите свинину через мясорубку с мелкой решёткой. Креветки измельчите ножом или в блендере (не до пюре). Лук нарежьте очень мелким кубиком.
В свиной фарш добавьте креветки, лук, отжатый хлеб, майонез и желток. Посолите, поперчите. Вымешивайте, постепенно подливая оставшиеся сливки, до появления белковых нитей.
Отбейте фарш об стол (положив в пакет). Затем переложите в миску, затяните плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Сформуйте биточки величиной с крупное яйцо. Обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарьте биточки на смеси растительного и сливочного масла до румяности.
Переложите биточки в форму для запекания (или сковороду, слив масло). Влейте кипяток, посыпьте тёртым сыром. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 10 минут.
Снимите фольгу и запекайте ещё 7–8 минут до зарумянивания сыра. Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Источник: Правильно, готовим!