Бризоль классический с чесночными шампиньонами

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Бризоль классический с чесночными шампиньонами

Ингредиенты

Соте из шампиньонов

Шампиньоны — 400 г
Петрушка — небольшой пучок
Чеснок — 4 зубчика
Сливочное масло — 25 г
Оливковое масло — 50 мл
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Бризоль

Говяжий фарш — 300 г
Яйца куриные — 5 шт.
Лук репчатый — 100 г (среднего размера)
Петрушка (зелень) — 3 веточки
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Масло растительное — опционально

Приготовление

Крупные шампиньоны нарежьте пластинами, средние — четвертинками, мелкие — половинками. Чеснок и петрушку очень мелко нарубите.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оба вида масла, чеснок и петрушку. Обжаривайте около минуты на небольшом нагреве. Добавьте шампиньоны, увеличьте нагрев чуть выше среднего. Активно перемешивайте 2–3 минуты. Уменьшите огонь до среднего, посолите, поперчите и жарьте до золотистой корочки, часто помешивая.

Грибы готовы, когда отдадут всю лишнюю жидкость и зарумянятся.

Лук и петрушку мелко нарубите ножом или измельчите в блендере. Переложите в миску, добавьте фарш, 1 яйцо, соль и перец. Тщательно вымешайте и отбейте. Разделите фарш на 4 части.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Одну часть фарша выложите на пищевую плёнку (или пакет), накройте сверху другой плёнкой и раскатайте в тонкую круглую лепёшку диаметром около 18 см.

Взбейте одно яйцо с солью и перцем, как на омлет. Вылейте на плоскую тарелку. Аккуратно выложите раскатанный блинчик из фарша во взбитое яйцо.

Переложите всё на разогретую сковороду (удобно столкнуть блинчик с яичной массой). Обжарьте бризоль с одной стороны 2–3 минуты, затем с другой.

Готовый бризоль переложите на тарелку. На одну половину выложите шампиньоны и сложите пополам. Подавайте с гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!