Знаменитая БУГЛАМА - томленая баранина в овощном соусе с алычой и специями. Ее готовят в Азербайджане и в Грузии.

Ингредиенты: 8 порций

• Баранина на кости - 1600 г
• Лук репчатый - 500 г
• Перец сладкий - 600 г
• Помидоры - 600 г
• Перец острый - 2 шт
• Алыча - 12 шт
• Чеснок - 5 зубчиков
• Масло сливочное - 50 г
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Петрушка свежая - 15 г
• Перец черный горошком - 1 ч.л.
• Карри молотый - 1 ч.л.
• Шафран имеретинский - 1/2 ч.л.
• Соль - 2 ч.л.

Лук нарезать кольцами, сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами, помидоры нарезать ломтиками, зелень и чеснок мелко нарезать.

На дно казана выложить половину репчатого лука, затем половину мяса, посолить 1 ч.л. соли, ½ ч.л. перца горошком, 1/2 ч.л. карри, сверху уложить половину нарезанного сладкого перца, 6 штук алычи, 2,5 зубчика чеснока, затем выложить оставшиеся продукты в таком же порядке слоями и сверху покрыть ломтиками помидоров, добавить сливочное масло, острый перец и свежую петрушку.

Накрыть казан крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.

В казан добавить лимонный сок, не перемешивать и тушить еще 1,5 часа на слабом огне с закрытой крышкой.

Перед подачей бугламу посыпать свежей зеленью и подавать горячей со свежим лавашом.

Советы

Источник: Всегда вкусно!