Традиционное блюдо грузинской кухни. Готовятся чанахи, как правило в глиняных горшочках и благодаря неспешному томлению в печи или духовке, получается неповторимое блюдо с нежным мясом, сочными овощами и ароматным бульоном. Чанахи можно готовить в порционных горшочках, в одном большом горшке или в большом казане. Вместо баранины можно использовать говядину.

Ингредиенты: 5 порций

• Баранина - 700 г
• Жир курдючный - 100 г
• Баклажаны - 430 г
• Перец сладкий - 340 г
• Помидоры крупные - 500 г
• Помидоры мелкие - 250 г
• Лук репчатый - 400 г
• Картофель - 500 г
• Чеснок - 10 г
• Перец острый (халапеньо) - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Кинза - 20 г
• Петрушка - 20 г
• Зеленый лук - 20 г

Разогреть сковороду и положить курдючный жир, вытопить жир на слабом огне 7-8 минут, оставшиеся шкварки убрать из сковороды.

В вытопленный жир положить мясо и обжарить на среднем огне 5 минут, добавить репчатый лук и жарить еще 10 минут. Выложить мясо и лук из сковороды.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками и положить в сковороду, с бульоном в котором тушились лук и мясо, добавить 1 ч.л. соли и обжарить баклажаны до слегка золотистой корочки 5-7 минут, при необходимости добавьте растительное масло.

Приготовим соус: в блендере измельчить крупные помидоры, чеснок, 100 г сладкого перца, 1 острый перец до однородного состояния.

Укладываем слоями в горшочки для выпекания объемом 600 мл - 2 ст.л. соуса, по 2 ч.л. петрушки, кинзы и зеленого лука, затем картофель, подготовленное мясо с луком, мелкие помидоры, немного соли и черного перца по вкусу, затем сладкий перец и баклажаны, сверху добавим еще 2-3 ложки соуса. Обратите внимание, что мясо и овощи в горшочке должны быть в одинаковой пропорции - 50% мяса и 50% овощей.

Поставить горшочки в холодную духовку, включить огонь на 180° C и запекать 80 минут. Чанахи готовы.

Источник: Всегда вкусно!