Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Домашний рождественский окорок в глазури (от Джейми Оливера)
Праздничный свиной окорок, запечённый с ароматными специями и покрытый карамельной глазурью из апельсинового джема, горчицы и коричневого сахара. Блюдо от знаменитого Джейми Оливера станет украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты 6 порций
- Окорок (свиной) — 2 кг
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Корица (палочка) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Гвоздика — 1 упаковка
- Перец чёрный (горошек) — 10 шт.
- Джем (апельсиновый) — 200 г
- Сахар коричневый — 2 ст.л.
- Горчица — 2 ч.л.
Приготовление
Мясо помыть. Посолить. Оставить на час.
Готовим маринад, в котором будет тушиться окорок: на 1 л воды — половина луковицы, 1 палочка корицы, 10 шт. чёрного перца горошком, лавровый лист, гвоздика.
Окорок положить в жаропрочную кастрюлю и наполовину залить маринадом. Накрыть фольгой.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 45–60 минут.
Окорок достать. Сало нарезать крест-накрест, не прорезая насквозь. В местах пересечения линий нашпиговать окорок гвоздикой.
Делаем глазурь для окорока: в сотейнике смешиваем джем, горчицу и сахар. Когда смесь станет горячей (не доводить до кипения), нанести её на окорок.
Запекать в духовке при 160 °C 40 минут. Периодически вытаскиваем окорок и поливаем верх стекающей вниз глазурью. Она будет карамелизоваться.
Даём окороку отдохнуть минут 20. Нарезаем. Подаём к столу.
Источник: mizuko