Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Фламандское рагу из говядины
Традиционное бельгийское рагу. Говядина, тушёная на медленном огне в пиве — нежнейшие кусочки мяса, приправленные специями, в аппетитном соусе. Это очень вкусно, даже если вам не нравится пиво. И ещё, знатоки говорят, чем дольше тушится рагу, тем оно вкуснее, а если в доме не оказалось ароматного хлеба, намажьте кусочки чёрного хлеба горчицей и отправляйте в сотейник.
Ингредиенты 5 порций
- Говядина без кости — 1400 г
- Пиво тёмное или красный эль — 1 л
- Бекон — 80 г
- Лук репчатый — 250 г
- Хлеб ароматный — 50 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Тимьян свежий — 4 веточки
- Сахар коричневый — 1 ст.л.
- Горчица дижонская — 3 ст.л.
- Перец чёрный молотый — 1/2 ч.л.
- Петрушка свежая — 10 г
- Гвоздика молотая — 1/3 ч.л.
- Корица молотая — 1/2 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Говядину и хлеб нарезать небольшими кусочками, репчатый лук нарезать мелко.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить кусочки мяса со всех сторон небольшими порциями на сильном огне до золотистой корочки (3–4 минуты), переложить из сковороды в миску.
В этой же сковороде обжарить лук до карамельного цвета на сильном огне (2–3 минуты).
Добавить бекон и жарить ещё 2 минуты.
В сотейник выложить обжаренный лук, добавить сахар и перемешать. Добавить горчицу, соль, перец, гвоздику, корицу, тимьян, лавровый лист, обжаренное мясо и пиво. Перемешать и довести до кипения.
В сотейник добавить хлеб со специями и перемешать.
Варить с открытой крышкой на среднем огне 10 минут, чтобы выпарились алкогольные пары.
Сотейник закрыть крышкой и тушить 3 часа на очень слабом огне, иногда перемешивая.
Фламандское рагу из говядины подавать горячим. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Источник: Всегда вкусно!