Рецепт напоминает знакомое многим азу по-татарски. Так и есть. Приемы те же, но вместо филе говядины - говяжий фарш. Да и подготовка соленых огурцов делается немного иначе. В итоге блюдо получается чуть нежней и деликатней. И вы можете сочетать фрикадельки не только с жареной картошкой, но и с отварным рисом, гречкой и даже с макаронами.

Ингредиенты:

• фарш говяжий нежирный - 500 г
• лук репчатый - 150 г
• сыр типа Чеддер - 60 г
• панировочные сухари - 2 столовые ложки с горкой
• сода пищевая - 1/3 ч. ложки
• чеснок - 2 зубчика
• перец острый - по вкусу
• соль и черный молотый перец- по вкусу

• томаты в собственном соку - 500 г
• огурцы соленые - 200 г
• томатная паста - 40 г
• чеснок - 3 зубчика
• укроп сушеный - 1/2 ч
• ложки
• петрушка сушеная - 1 ч. ложка
• растительное масло - опционально
• кипяток - 100 мл
• сахарный песок - 10 г
• соль и перец - по вкусу

Лук и сыр нужно натереть на мелкой терке.

Все ингредиенты сложите в миску и смешайте в однородную массу. Готовый фарш поставьте в холодильник на 1 час.

Затем смоченными в воде руками сформуйте фрикадельки небольшого размера.

Соленые огурцы натрите на терке и выложите на разогретую сковороду. Добавьте растительное масло и обжаривайте огурцы в течение пары минут. Затем добавьте кипяток и томатную пасту и тушите огурцы около 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Теперь добавьте помидоры в собственном соку, специи, сахар и соль. Доведите соус до кипения и тушите около 15 минут на небольшом огне.

Готовый соус выложите в форму для запекания. Выложите фрикадельки на соус и сбрызните их растительным маслом. Накройте форму с фрикадельками фольгой и поставьте ее в разогретую до 180° C духовку.

Запекайте в течение 20 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут. Когда фрикадельки немного зарумянятся, они будут готовы.

Источник: Правильно готовим!