Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Говяжьи щечки томленные в вине
Говяжьи щёчки — это часть коровы, а точнее мышцы лица, которые снимают со шкурки и выставляют на продажу. В результате обжарки и долгого томления в винном соусе они приобретают неповторимый вкус и аромат, становятся нежнее нежного и просто распадаются на волокна. Вкус и аромат у них очень интенсивные, так что придутся по вкусу всем любителям мяса и не только.
Ингредиенты 2 порции
- Говяжьи щёчки — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Красная паприка сладкая — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 40 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Бекон — 100 г
- Шампиньоны — 6 шт.
- Сельдерей — 1 стебель и зелень
- Копчёная паприка — 1/8 ч.л.
- Орегано — 1 щепотка
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вино полусладкое — 500 г
Приготовление
Щёчки заранее вытащить из упаковки, дать им согреться. Мясо посолить и поперчить по вкусу.
В сковороде разогреть оливковое масло, выложить щёчки, обжарить с одной стороны до золотистого цвета. Перевернуть и обжарить с другой стороны.
Переложить щёчки в утятницу.
В сковороду, где обжаривалось мясо, выложить сливочное масло. Морковь нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду.
Репчатый лук нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду. Обжаривать 5 минут.
Бекон нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду.
Грибы нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду.
Сельдерей мелко нарезать, выложить в сковороду.
Овощи посолить. Всыпать копчёную паприку. Добавить орегано. Выложить лавровый лист, палочку корицы и гвоздику.
Влить вино. Тушить 10 минут.
Перелить соус в утятницу. Выложить веточки розмарина.
Закрыть утятницу крышкой, поставить её в разогретую до 160–180 °C духовку. Запекать 3 часа.
Через два часа вытащить утятницу, перевернуть щёчки. Снова поставить в духовку. Если трёх часов мало, убавьте температуру и тушите до полной готовности. Как понять, что блюдо готово? Разломайте щёчку вилкой — мясо должно быть очень мягким и нежным.
Переложите щёчки с соусом на тарелку. Вот так выглядят полностью готовые томлёные щёчки. Приятного аппетита.
Источник: Ельнова Оксана