Говяжья печень в кефире

Кусок печени промываем и удаляем плёнку.

Нарезаем на средние кусочки толщиной около 1,5 см и выкладываем в миску. Не солим.

Выливаем кефир. У меня 3,2%, подходит любая жирность.

Хорошо перемешиваем, накрываем и отправляем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить и на ночь).

В форму выливаем масло и распределяем по дну. Добавляем нарезанный на перья или полукольца репчатый лук, солим и перчим.

Кусочки печени слегка отжимаем и выкладываем в один слой на лук. Посыпаем солью и молотым перцем. Форму не закрываем, запекаем в разогретой духовке при 180 °C 25 минут (уровень посередине, верх-низ, без конвекции).

Этого времени будет достаточно, чтобы печень полностью приготовилась и сверху немного зарумянилась. При запекании из лука выделяется сок, на дне образуется жидкость (бульон). Она не даёт печени пересохнуть. Говяжью печень выкладываем на тарелки с любимым гарниром и подаём.