Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Язык, запеченный в сметанном соусе с сыром
Нежный варёный язык, запечённый под сметанным соусом с сыром. Блюдо получается очень вкусным, соус напоминает суфле, а сырная корочка придаёт аппетитный вид.
Ингредиенты
- Язык говяжий — 1 шт. (или 4 свиных языка)
- Сметана (жирность 15%) — 250 г
- Мука — 2 ст.л.
- Сыр твёрдый (тёртый) — 100 г
- Соль — по вкусу
- Сухие травы (укроп, петрушка) — щепоть
- Вода (или мясной бульон) — около 500 мл
Приготовление
Сварить говяжий или свиной язык. Нарезать варёный язык тонкими ломтиками.
Для соуса обжарить муку на сухой сковороде или в сотейнике до лёгкого кремового цвета. Чтобы мука не подгорела, постоянно помешивайте её венчиком.
Тонкой струйкой, продолжая размешивать венчиком, влить тёплую воду (или мясной бульон). Приправить солью и проварить пару минут.
Добавить в соус сметану и размешать до однородности. Приправить молотым чёрным перцем и солью по вкусу.
Порционные жаропрочные формочки смазать сливочным маслом. На дно формочек выложить в один слой ломтики варёного языка, полить сметанным соусом. Чередовать слой языка и соуса. Последний слой — сметанный соус.
Посыпать тёртым сыром и запекать в прогретой до 180 °C духовке около 20 минут. За это время соус успеет ещё больше загустеть и стать похожим на суфле, а сыр расплавится до образования румяной корочки.
Источник: Елена Покровская