Кролик медовый с яблоками

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Кролик медовый с яблоками

Ингредиенты

Кролик — 1 шт.
Красный лук — 2 шт.
Яблоки — 2 шт.
Чернослив — 6 шт.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Сливочное масло — 25 г
Белое сухое вино — 50 мл
Сладкая горчица — 2 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Бальзамический уксус — 1 ст.л.
Красный жгучий перец — по вкусу
Сладкая паприка — 1 ч.л.
Тростниковый сахар — 1 ст.л.
Розмарин — 1 веточка
Вода — 100 мл
Соль — по вкусу
Мука — для обваливания
Растительное масло — для жарки

Приготовление

Тушку кролика разделайте на порционные части, удалите лишний жир и плёнку. Выложите кусочки кролика в глубокую ёмкость, посолите по вкусу.

Красный лук очистите и нарежьте тонкими перьями.

Яблоко очистите и нарежьте на тонкие дольки, предварительно удалив сердцевину.

Разогрейте на сковороде сливочное масло с добавлением растительного. Кусочки кролика аккуратно обваляйте в муке.

Поочерёдно обжарьте кусочки на сковороде на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки. Обжаренные кусочки выложите в форму для запекания или жаропрочную посуду.

В сковороду, где обжаривался кролик, влейте немного растительного масла и выложите красный лук, посыпьте его коричневым сахаром, перемешайте и дайте луку карамелизироваться. Влейте в сковороду бальзамический уксус, выложите дольки яблок и слегка обжарьте их с луком, а затем переложите в форму к кролику. В освободившуюся сковороду влейте белое сухое вино, добавьте воду, горчицу и столовую ложку мёда. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите соус до кипения и влейте его к кролику с яблоками.

В произвольном порядке выложите в форму с кроликом чернослив, сверху посыпьте небольшим количеством паприки и жгучим красным перцем, ещё немного посолите и перемешайте все ингредиенты. Сверху положите веточку розмарина, закройте форму фольгой и отправьте запекаться в разогретую до 180 °C духовку на час. Через час аккуратно снимите фольгу и оставьте кролика в духовке ещё на 30 минут. Приятного аппетита!