Мясо по-французски с бешамелем

Мякоть свинины (у меня вырезка) нарезаем на куски (5 шт.).

Куски по одному накрываем полиэтиленовым пакетом и отбиваем. Затем посыпаем солью и молотым перцем.

В ковше разогреваем сливочное масло, высыпаем муку и быстро перемешиваем венчиком, чтобы не образовалось комочков. Нагреваем на слабом огне, помешивая, около 30 секунд.

Затем вливаем молоко и готовим, помешивая, пока соус не загустеет. Это происходит за 2–3 минуты. В конце немного солим и добавляем мускатный орех. Это соус бешамель, при остывании он будет густеть.

Противень смазываем маслом, размещаем отбивные, смазываем небольшим количеством соуса и выкладываем сверху нарезанный лук (его ещё можно предварительно обжарить).

Помидоры нарезаем кружочками и размещаем сверху.

Добавляем соус бешамель, закрываем им помидоры.

Сыр крупно натираем и выкладываем на помидоры с соусом. С этим соусом не надо добавлять много сыра. Решётку в духовке размещаем на предпоследнем уровне. Ставим противень в разогретую до 180 °C духовку и готовим 30–35 минут.

Блюдо должно хорошо зарумяниться. Аромат у него потрясающий.