Мясо по-кремлевски

Говядину нарезаем крупными кусками, выкладываем в жаровню, высокую сковороду или казан, как у меня.

Вливаем 100 мл воды. Лук нарезаем полукольцами или перьями (как у меня) и выкладываем на мясо.

Сверху добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло. Не солим, накрываем крышкой и готовим на температуре ниже средней 1 час.

От лука и мяса при тушении образуется много жидкости.

Посыпаем всё солью (2 большие щепотки), молотым перцем, добавляем сахар, уксус, измельчённый чеснок и сухую смесь пряностей аджику (в состав входят смесь перцев, петрушка, укроп, чеснок, хмели-сунели, кориандр). Специи можно использовать любые по вкусу.

Всё перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на низкой температуре ещё 1–1,5 часа (зависит от сорта мяса). Аромат на кухне потрясающий.

Готовую говядину перекладываем на тарелки с гарниром, посыпаем зеленью и сразу подаём на стол. Мясо получается не только вкусное и ароматное, но ещё и невероятно мягкое. Оно легко распадается на волокна. Соус, который образуется при тушении, просто изумительный.