Мясо тушеное с хлебом

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Мясо тушеное с хлебом

Ингредиенты: 5 порций

950 г мяса
2 средние луковицы
1 морковь (большая)
100 г бородинского хлеба
100 г сала
1 л воды
100 г сметаны
4 ст. л. муки
4 ст. л. растительного масла
2 лавровых листа
по вкусу молотый перец
по вкусу соль

Это блюдо можно готовить из свинины и говядины. Но именно с говядиной вкус блюда получается максимально глубоким и насыщенным. У меня мякоть говядины с прослойками жира (мясо для тушения). Нарезаем на не очень тонкие куски (10 шт.), солим и перчим.

Куски обваливаем в муке и партиями быстро обжариваем в масле с двух сторон на сильном огне. Жареное мясо всегда ароматнее вареного. Эта предварительная обжарка дает блюду тот самый глубокий мясной вкус и золотистый оттенок.

Пока жарим мясо, на дно жаровни выкладываем тонко нарезанные кусочки сала. Оно защитит мясо от пригорания и добавит свой вкус. Говядина обладает ярким, мощным мясным вкусом, а свиной жир — мягким и обволакивающим. Вместе они создают очень насыщенный, богатый вкус.

Обжаренную говядину выкладываем на кусочки сала. Слой из 5 кусков.

Лук нарезаем перьями, морковь соломкой и выкладываем на мясо по 1/2 части.

Овощи солим и перчим. Бородинский хлеб нарезаем небольшими кубиками и размещаем половину на овощах. Дополняем лавровым листом. Бородинский хлеб - простой ингредиент, но добавит блюду интересный вкус

Снова повторяем слои из мяса, овощей и хлеба (плюс специи и соль). Вливаем в жаровню воду (1 литр), доводим до кипения и готовим на слабом огне 1 час. В процессе тушения хлеб полностью разварится. В паре с мукой он превратит воду и овощной сок в густоватую подливу.

Через час поливаем блюдо сметаной и тушим мясо с овощами еще 30 минут. Ориентируемся по готовности, если говядина попалась жесткая, добавляем еще 15–20 минут. Сметана соединится с хлебным соусом, он приобретет бархатистость и нежный сливочный вкус.

На выходе получаем нежную говядину с овощами в большом количестве вкуснейшего густоватого соуса (подливки). Бородинский хлеб дает мясу особенный, ни на что не похожий аромат с тонкими нотками солода, который превращает простое блюдо в интересное.

Готовую говядину выкладываем на тарелки, дополняем любимым гарниром и щедро поливаем бархатистым соусом. К такому нежному мясу идеально подходят рассыпчатые крупы, ароматный отварной картофель или воздушное нежное пюре. Это по-настоящему сытное, ароматное и вкусное блюдо!

Источник: Совет да Еда

Наверх