Пастуший пирог (классический) от Гордона Рамзи

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Пастуший пирог (классический) от Гордона Рамзи

Термин «пастуший пирог» не использовался до 1877 года, и с тех пор он иногда (ошибочно) употребляется как полный синоним термина «крестьянский пирог», независимо от того, какое мясо является основным ингредиентом — говядина или баранина. Однако настоящий пастуший пирог готовится только из баранины или ягнятины.

Ингредиенты

Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Фарш из говядины или баранины — 600 г
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 1 кг
Томатная паста — 2 ст.л.
Вустерский соус — 2 ст.л.
Красное сухое вино — 250 мл
Тимьян — 2 веточки
Куриный бульон — 300 мл
Розмарин — 1 веточка
Яйца — 2 шт.
Тёртый твёрдый сыр — 100 г
Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление

Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. В большой сотейнике нагрейте масло. Выложите лук с морковью и жарьте, помешивая, на среднем огне 5 минут.

Добавьте фарш. Разбивая комочки кулинарной лопаткой, жарьте на среднем огне до изменения цвета. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и жарьте ещё 2 минуты.

Пока жарится фарш с овощами, очистите и вымойте картофель. Крупно нарежьте, сложите в кастрюлю и залейте горячей водой. Варите картошку 25 минут на слабом огне.

В сковороду с мясом добавьте томатную пасту и влейте вустерский соус. Перемешайте и жарьте 5 минут. Влейте вино. Тушите 5 минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавьте листочки тимьяна и розмарина. Влейте куриный бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на слабом огне 30 минут.

С картофеля слейте воду и хорошенько разомните его до состояния пюре. Немного посолите. Добавьте яйца и половину тёртого сыра. Тщательно перемешайте картофельное пюре.

Выложите мясной соус в форму для запекания. Сверху распределите картофельную массу и разровняйте. Посыпьте оставшимся тёртым сыром. Слегка «взрыхлите» вилкой поверхность. Запекайте в духовке 25 минут при температуре 190 °C.