Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Ромштекс из говядины в сухарях

Ромштекс из говядины в сухарях Приготовление ромштекса

Название блюда родом из Англии. Словосочетание rump steak обозначало «плоский кусок из костреца». Словом кострец называют отруб из тазобедренной части туши. Мякоть в этой части не самая нежная, поэтому ломтики говядины предварительно хорошенько отбивают. Такой способ предварительной обработки позволяет готовить блюдо очень быстро и весьма удачно. Правильный ромштекс будет не только прекрасно жеваться. Он получится сочным, ароматным и невероятно вкусным. Хрустящая румяная корочка добавит аппетитности.

Ингредиенты 4 порции

Приготовление

Говядину для ромштекса нужно нарезать на порционные куски поперёк волокон. Ломтики должны иметь толщину 1,5–2 см. Ломтики обсушите бумажными полотенцами. Посолите их по вкусу и добавьте немного сахара (на каждый кусок по паре щепоток). Сложите куски в чистую тару и накройте крышкой или плёнкой. Поставьте говядину на сутки в холодильник.

Приготовьте сухари для панировки. Пшеничный хлеб нарежьте на ломтики и срежьте корки. Уложите хлебные ломтики на разделочную доску и поставьте на час в морозилку. Затем измельчите в блендере.

Выдержанное мясо обсушите и отбейте. Кусок мяса должен иметь равномерную толщину 5 мм по всей площади куска.

Взбейте яйца с парой щепоток соли. Отбивную окуните в муку, затем в яйцо и в приготовленные сухари.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Не перекалите сковороду! Жарьте на смеси сливочного и растительного масел. Долго жарить ромштексы не требуется. Если вы их отбили до требуемой толщины, то достаточно будет обжаривать ромштекс по 2–3 минуты с каждой стороны.

Выложите мясо на подогретую тарелку и дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте с зелёным горошком.

Источник: Правильно, готовим!