Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Рулька свиная, фаршированная клюквенно-луковым джемом с имбирем
Невероятно вкусная свиная рулька, фаршированная ароматным клюквенно-луковым джемом с имбирем. Запекается до золотистой корочки. Подаётся с джемом, который также подходит как соус к мясу и рыбе.
Ингредиенты 10 порций
Клюквенно-луковый джем с имбирем
- Лук красный — 4 шт.
- Клюква — 1 стакан
- Мёд — 1 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Имбирь (натереть на тёрке) — 1,5 ч.л.
- Смесь перцев — 1/2 ч.л.
- Корица — 1/4 ч.л.
Для рульки
- Рулька — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Базилик — 1 ч.л.
- Гвоздика — 4 шт.
- Чеснок (в начинку рульки) — 4 зубчика
- Горчица (для обмазки сверху) — 1 ст.л.
Приготовление
Рульку замочить на ночь в воде, промыть, отскрести кожу. Положить в скороварку лук, базилик, гвоздику, рульку и залить водой, чтобы рулька была ею закрыта. Посолить покруче и варить после закипания в скороварке 1,5–2 часа.
Готовим клюквенно-луковый джем с имбирем. Нарезать лук полукольцами и обжарить в масле до золочения. В обжаренный лук добавить 1 стакан замороженной клюквы и тушить 20 минут, помешивая.
В конце добавить 1,5 ч.л. натёртого имбиря. Потушить 2–3 минуты и выключить.
Остудить джем и положить в вазочку.
Готовую рульку вынуть из бульона и остудить. Вырезать из рульки кость и разложить мясо единым пластом. Намазать сверху клюквенно-луковым джемом.
Посыпать сверху смесью перцев и 4 зубчиками чеснока.
Свернуть рульку с начинкой рулетом. Надеть на неё сетку для запекания (у автора её нет, поэтому использована медицинская эластичная сетка). Сверху смазать сливочной горчицей. В форму для запекания положить деревянные палочки для суши (чтобы мясо не подгорело снизу) и на них положить рульку. Закрыть форму фольгой и запекать при температуре 200 °C 30 минут. Затем открыть фольгу и запекать ещё 15 минут. Достать рульку из формы и оставить в сетке остужаться.
Остывшую рульку достать из сетки, нарезать ломтиками, положить на кусочек хлеба и намазать сверху клюквенно-луковым джемом с имбирем — вкус просто незабываемый! Джем очень вкусный и подойдёт как соус как к мясу, так и к рыбе. Обязательно джем буду и дальше применять, он нам очень понравился.
Источник: irikf