Существует множество версий, как появилось это блюдо. Одни считают, что называть это блюдо солянкой стали на черноморском побережье Кавказа, так туристам было проще объяснить вкус. Другие предполагают, что блюдо появилось в грузинских ресторанах в советские времена. Но где бы не скрывалась истина, солянка по-грузински, это очень вкусно! К знаменитому супу - русской солянке это блюдо не имеет отношения, разве что наличие в ней соленых огурцов и мяса. Солянка по-грузински, это тушеные кусочки говядины в сухом белом вине, с традиционными специями и ароматами.

Ингредиенты: 6 порций

• Говядина - 800 г
• Лук репчатый - 300 г
• Помидоры - 600 г
• Масло сливочное - 60 г
• Вино белое сухое - 600 мл
• Огурцы соленые - 100 г
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Кинза свежая - 30 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Сванская соль - 1,5 ч.л.
• Красный перец чили молотый - 1/3 ч.л.
• Хмели-сунели - 1/2 ч.л.
• Уцхо-сунели - 1/2 ч.л.
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Перец красный чили, стручковый - 1/3
• Томатная паста - 3 ст.л.

Нарежьте говядину небольшими кусочками, репчатый лук - полукольцами, свежие помидоры очистите от кожуры, для этого их слегка надрежьте и опустите в кипяток на полминуты, аккуратно достаньте из воды, удалите кожуру и мелко нарежьте, чеснок измельчите, соленые огурцы нарежьте кубиками.

Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте кусочки мяса до золотистого цвета на сильном огне в течение 5 минут.

Добавьте в сковороду с мясом сливочное масло и перемешайте.

Добавьте репчатый лук, перемешайте и обжаривайте на слабом огне 5 минут.

Добавьте белое сухое вино, перемешайте, доведите до кипения и накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 1 час.

В сковороду добавить нарезанные помидоры, соленые огурцы и тушите под крышкой еще 20 минут на слабом огне.

Затем добавьте томатную пасту, соль, красный молотый перец, 1/4 часть свежего стручка перца чили, молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели, перемешайте и тушите на слабом огне еще 10 минут.

Выключите плиту, солянка по- грузински посыпается рубленым чесноком, зеленью кинзы и подавайте к столу.

Источник: Всегда вкусно!