Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Советские "Микояновские" котлеты
Микояновские котлеты были больше, чем просто едой. Они символизировали советскую мечту о доступном изобилии. Их подавали везде: от заводских столовых до семейных ужинов. Единый вкус, гарантированный ГОСТом, создавал ощущение стабильности, а низкая цена делала их народным блюдом.
Ингредиенты 14 котлет
- Говядина (2–3 сорт) — 500 г
- Свинина (жирная, 2–3 сорт) — 500 г
- Пшеничный хлеб (без корок) — 300 г
- Молоко (3,2–6% жирности) — 250 мл
- Репчатый лук — 120 г
- Чеснок — 10 г
- Соль — 18 г
- Чёрный молотый перец — 3 г
- Мускатный орех — 1 г
- Кардамон молотый — 1 г
- Панировочные сухари — 150 г
- Растительное масло — 80 мл
- Сливочное масло — 20 г
Приготовление
Подготовка ингредиентов. Охладите мясо, молоко и лук в холодильнике. Хлеб замочите в молоке и уберите в холод на 30 минут.
Фарш. Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решёткой (желательно дважды). Затем измельчите лук, чеснок и отжатый хлеб. Добавьте соль, специи и молоко, в котором замачивался хлеб.
Вымешивание. Тщательно вымешивайте фарш 8–10 минут вручную или в комбайне, периодически отбивая его о поверхность для однородности.
Охлаждение. Накройте фарш крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа (в идеале — на ночь).
Формовка. Сформируйте котлеты весом по 120 г, смачивая руки холодной водой. Обваляйте в панировочных сухарях.
Жарка. Обжарьте котлеты на растительном масле в глубокой сковороде до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
Тушение. Добавьте в сковороду 100 мл воды, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Затем добавьте сливочное масло и готовьте ещё 8–10 минут.
Подача. Подавайте с картофельным пюре, гречкой, солёными огурцами или запечёнными овощами.
Совет. Для аутентичного вкуса используйте свежеперемолотые специи и не экономьте на времени вымешивания фарша — это ключ к пышности котлет.
Источник: Всегда вкусно!