Свиная вырезка запеченная в соусе «Butter Meat»

Разогрейте духовку до 180 °C.

С вырезки аккуратно срежьте все плёночки. Мягкое сливочное масло смешайте со специями, солью и перцем. Петрушку и чеснок очень мелко нарубите и добавьте к маслу. Всё перемешайте до полной однородности.

На лист пергамента или фольги выложите приготовленную масляную массу. Распределите её по листу с помощью плоского ножа или лопатки. У вас должна получиться фигура в виде прямоугольника. Длина прямоугольника должна быть равна длине свиной вырезки. Ширина должна быть около 10–12 см.

Уложите на этот прямоугольник вырезку и заверните её, как конфету. Масляный слой должен полностью покрыть всю вырезку. Уплотните упаковку и заверните её в двойной слой фольги. Уложите упакованную вырезку в форму для запекания. Постарайтесь уложить упаковку таким образом, чтобы отверстие, из которого может вытечь мясной сок, смотрело вверх. Тогда масло не вытечет, и вырезка будет томиться в нём до готовности.

Поместите вырезку в разогретую духовку на 30 минут. Затем извлеките запечённую вырезку из духовки и дайте мясу отдохнуть в течение 5–7 минут. Затем аккуратно надрежьте упаковку, в которой вырезка запекалась. Весь выделившийся мясной сок перелейте в соусник. Вырезку нарежьте на медальоны толщиной 2–3 см и выложите на порционную тарелку. Полейте вырезку соусом и подавайте к столу с любимым гарниром.