Ингредиенты: 2 порции

• 400 г свиного окорока или шеи
• 150 г лисичек
• 4 ст.л. муки
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• 1 бокал сухого белого вина
• 1 стакан сливок 22%
• несколько веточек тимьяна

Приправьте свинину солью и черным перцем, запанируйте в муке и обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки – в несколько этапов, не перегружая сковороду и перекладывая обжаренное мясо в отдельную миску перед тем, как загрузить следующую партию.

Слейте масло, начисто протрите сковороду салфеткой, и разогрейте в ней еще пару ложек оливкового масла.

Добавьте чеснок, перемешайте, добавьте лук и обжарьте на среднем огне.

Через несколько минут добавьте лисички – крупные нарезать, мелкие можно целиком – и обжарьте их.

Затем верните на сковороду свинину, все перемешайте, залейте вином и тушите на небольшом огне около 15 минут.

Приправьте солью, черным перцем, листиками тимьяна (если у вас есть шалфей, базилик, прованские травы – что-то из этих приправ тоже можно добавить), влейте сливки и тушите еще минут 15, до тех пор, пока сливки не загустеют.

Подавайте с отварным картофелем или рёшти, щедро залив свинину соусом.

Источник: Алексей Онегин