Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Свинина в молоке
Этим рецептом гордятся на юго-западе Франции, считают его одним из своих местных специалитетов. Свинину в молоке готовят и подают даже в многочисленных шато. Там, кстати, желающие могут обучиться готовить местные блюда. Но сам принцип несложно взять на вооружение. А для дополнительного аромата добавлять в соус любимые пряности.
Ингредиенты
- Кусок свинины — 1 шт.
- Чеснок — по вкусу
- Морковь — 2 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Розмарин — несколько веточек
- Лавровый лист — по вкусу
- Молоко — 1 л
- Смесь сливочного и растительного масел — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Подготовьте кусок свинины: в идеале сверху он должен быть покрыт слоем жирка. Чтобы он сохранил форму, перевяжите его кулинарной бечёвкой. Нашпигуйте дольками чеснока, сделав в мясе небольшие надрезы, посолите и поперчите. Обжарьте кусок в глубокой посуде с толстым дном (французы называют её «кокотница») на смеси растительного и сливочного масел со всех сторон, чтобы «запечатать» все соки. Затем добавьте крупно порезанные морковь и лук, розмарин и лавровый лист. Залейте всё молоком.
Как только всё закипит, накройте крышкой и отправьте в нагретую до 160 °C духовку на 2 часа или больше (зависит от размера куска). Когда пройдёт половина времени, мясо переверните.
Затем выньте мясо, переложите его на фольгу. Вытащите из чугунка морковь, лук и травы. Уварите оставшуюся жидкость на плите до состояния соуса, взбейте в блендере до однородности. Перед подачей нарежьте мясо и полейте соусом.
Источник: Меню для Вас