Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Свинина в соусе «Пицайола»
Знаменитый рецепт «Carne alla pizzaiola» — классика итальянской кухни. Каждая итальянская хозяйка готовит свой вариант и утверждает, что именно её мясо в соусе «Пицайола» самое итальянское из всех итальянских. Для соуса выбирайте самые спелые помидоры. И да, петрушка обязательна.
Ингредиенты
- Филе свинины — 600 г
- Томаты в собственном соку — 300 мл
- Свежие помидоры — 300 г
- Маслины — 60 г
- Каперсы маринованные или солёные — 50 г
- Свежая зелень петрушки — небольшой пучок
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Орегано сушёный — 1/2 ч.л.
- Острый чили молотый — по желанию
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Оливковое масло — опционально
- Пшеничная мука — опционально
Приготовление
Свежие помидоры надсеките крестообразно со стороны попки и положите в кастрюлю с кипящей водой. Варите 2 минуты, затем переложите в ёмкость с ледяной водой. Остывшие помидоры очистите от шкурки и нарежьте на небольшие кусочки.
Чеснок очистите и раздавите лезвием ножа. Маслины нарежьте тонкими кружками. Петрушку и каперсы мелко нарубите. Томаты в собственном соку измельчите вилкой.
Свинину нарежьте поперёк волокон на тонкие ломтики шириной 5 мм и слегка их отбейте. Ломтики посолите, поперчите и обваляйте в муке. Сковороду разогрейте вместе с оливковым маслом. Обжарьте ломтики свинины до зарумянивания. Жарьте их по 2–3 минуты с каждой стороны и сложите на блюдо.
Теперь добавьте в сковороду чеснок и обжаривайте его около минуты. Добавьте к чесноку томаты в собственном соку. Тушите томаты в масле около 5 минут, затем добавьте нарезанные свежие помидоры, петрушку и маслины. Всё доведите до кипения и томите на небольшом огне 10 минут.
Теперь положите в соус ломтики мяса, каперсы и специи. Всё посолите по вкусу. Снова доведите соус до кипения и уменьшите огонь. Томите мясо в соусе 10 минут.
Готовое мясо подавайте с любимым гарниром и свежими овощами.
Источник: Правильно, готовим!