Блюдо брутальное. По-настоящему сытное и очень вкусное. Использование в рецепте соленых огурцов - замечательный акцент, взятый из русской кухни. Очень вам рекомендую. Сумасшедше вкусно. Подавайте с запеченным картофелем или картофелем фри.

Ингредиенты:

• свиной ошеек - 6 кусков по 200 г
• соленые огурцы - 300 г
• лук репчатый - 300 г
• сыр типа голландского - 300 г
• сметана - 100 г
• сливочное масло - 70 г
• сырой яичный желток - 2 шт.
• мясной бульон (можно кипяток) - 150 мл
• кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
• душистый перец - 3 горошины
• лавровый лист - 1 шт.
• соль и перец - по вкусу

Огурцы нашинкуйте короткой соломкой и сложите в сотейник. Добавьте туда же 25 г сливочного масла, душистый перец, лавровый лист и бульон. Поставьте на сильный огонь. После закипания уменьшите нагрев до минимума и тушите под приоткрытой крышкой 20 минут.

Затем откиньте огурцы на сито и обсушите от лишней жидкости. Огуречный отвар соберите и остудите. Добавьте в отвар молотый кориандр, соль и перец. Вкус отвара должен быть явно соленым, но не пересоленным.

Куски свинины слегка отбейте и замаринуйте при комнатной температуре в подготовленном огуречном отваре на 1 час.

Репчатый лук нашинкуйте тонкими четвертькольцами и обжарьте на оставшемся сливочном масле до яркого золотистого оттенка.

Сыр натрите на терке и смешайте со сметаной и яичными желтками.

Замаринованное мясо обсушите и выложите на противень или в форму для запекания. На каждый кусок уложите слой огурцов. Затем слой обжаренного лука. Все накройте слоем смеси из тертого сыра.

Поставьте мясо в разогретую до 180° C духовку на 35 минут.

Источник: Правильно, готовим!