Тефтели по-итальянски

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Тефтели по-итальянски

Ингредиенты:

Тефтельки

Фарш мясной — 600 г
Колбаса (итальянская вареная колбаса "мортаделла", можно обойтись без неё) — 4 ломт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Пармезан — 100 г
Сухари панировочные — 1.5 ст. л.
Петрушка (измельченная) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
Перец черный (по вкусу) — 0.25 ч. л.

Соус

Чеснок — 1 зуб.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соус томатный (томатный соус пассата, или протертые помидоры) — 650 мл
Сахар (с горкой) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Базилик — 1 веточ.
Вода — 650 мл

Начнём с приготовления соуса... Нашинкованные мелко лук и чеснок положить обжариваться на оливковом масла (2-3 ст. л.) в глубокой широкой кастрюле с толстым дном. Как только лук посветлеет, влить томатный соус (passata di pomodoro).

Затем заполнить ту же бутылку, в которой находился томатный соус, водой. И влить её в кастрюлю. Добавить все остальные ингредиенты для соуса: лавровый лист, сахар, соль, базилик (по желанию).

Довести соус до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и приступить к приготовлению тефтелек.

Первым делом мортаделлу измельчить в миксере. Потребуется 4 тонко нарезанных ломтика.

В глубокой миске смешать мясной фарш, измельченную колбасу, мелко тёртый сыр пармезан и панировочные сухари.

Добавить яйца, измельчённую зелень петрушки, посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать как следует фарш до однородного состояния.

Сформировать много маленьких тефтелек, размером не больше грецкого ореха. К процессу приготовления тефтелек можно привлечь и детей...

Готовые тефтельки выложить осторожно по одной в кипящий соус. Аккуратно перемешать ложкой, позволяя им всем разместиться в кастрюле. Накрыть крышкой.

Тушить на слабом огне 1 час. Подавать с любым гарниром по вашему вкусу!

Источник: прошутто75

Наверх