Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Бефстроганов из индейки в сливочно-томатном соусе
Нежное филе индейки в сливочно-томатном соусе с луком и морковью. Классический бефстроганов в диетическом исполнении.
Ингредиенты
- Индейка (филе) — 600 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Сметана 18% — 400 г
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Растительное масло рафинированное — 2 ст.л.
- Мука пшеничная — 2 ст.л.
- Петрушка — 2 веточки
- Приправа «Прованские травы» — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
Подготовьте ингредиенты бефстроганов. Филе индейки нарежьте сначала пластинами толщиной 7–10 мм, а затем полосками такой же ширины. Посыпьте сушёными травами, перемешайте.
Лук порубите, морковь измельчите на средней тёрке. Возьмите сотейник диаметром 26 см, желательно с толстым дном: оно лучше держит тепло, потому идеально подходит для тушения.
Нагрейте в сотейнике масло. Добавьте лук и морковь. Часто помешивая, жарьте на среднем огне 5–7 минут. Переложите в мисочку или на тарелку. Сотейник оставьте на огне. Если в нём мало масла, добавьте ещё пару ложек.
Ломтики индейки обваляйте в муке. Положите их в сотейник с маслом. Жарьте на небольшом огне до образования румяной корочки со всех сторон. Не забывайте перемешивать.
Верните в сотейник с индейкой лук с морковью. Перемешайте. Уменьшите огонь до слабого. Прикройте крышкой и оставьте в таком виде на 3–4 минуты. За это время вы успеете приготовить соус.
Соедините в мисочке сметану и томатную пасту (вместо неё можно использовать густой томатный соус по вкусу). Приправьте солью и свежемолотым перцем. Разведите 150 мл холодной воды. Перемешайте венчиком.
Влейте сметанно-томатный соус в сотейник с индейкой и овощами. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до минимального. Тушите без крышки, периодически перемешивая, 20 минут.
Советы
- Бефстроганов из индейки можно дополнить грибами, например, шампиньонами. Их следует нарезать ломтиками, обжарить вместе с морковью и луком, после чего выложить из сковороды и далее готовить блюдо по рецепту.
- Вкус бефстроганова из индейки станет более пикантным, если за 5 минут до окончания тушения в соусе добавить в него пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
Источник: Гастроном.ру