Бефстроганов из индейки в сливочно-томатном соусе

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Бефстроганов из индейки в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты:

Индейка (филе) - 600 г
Морковь - 150 г
Лук репчатый - 150 г
Сметана 18% - 400 г
Томатная паста - 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Петрушка - 2 веточки
Приправа Прованские травы - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготовьте ингредиенты бефстроганов. Филе индейки нарежьте сначала пластинами толщиной 7–10 мм, а затем полосками такой же ширины. Посыпьте сушеными травами, перемешайте.

Лук порубите, морковь измельчите на средней терке. Возьмите сотейник диаметром 26 см, желательно с толстым дном: оно лучше держит тепло, потому идеально подходит для тушения.

Нагрейте в сотейнике масло. Добавьте лук и морковь. Часто помешивая, жарьте на среднем огне 5–7 минут. Переложите в мисочку или на тарелку. Сотейник оставьте на огне. Если в нем мало масла, добавьте еще пару ложек.

Ломтики индейки обваляйте в муке. Положите их в сотейник с маслом. Жарьте на небольшом огне до образования румяной корочки со всех сторон. Не забывайте перемешивать.

Верните в сотейник с индейкой лук с морковью. Перемешайте. Уменьшите огонь до слабого. Прикройте крышкой и оставьте в таком виде на 3–4 минуты. За это время вы успеете приготовить соус.

Соедините в мисочке сметану и томатную пасту (вместо нее можно использовать густой томатный соус по вкусу). Приправьте солью и свежемолотым перцем. Разведите 150 мл холодной воды. Перемешайте венчиком.

Влейте сметанно-томатный соус в сотейник с индейкой и овощами. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до минимального. Тушите без крышки, периодически перемешивая, 20 минут.

Совет:

Бефстроганов из индейки можно дополнить грибами, например, шампиньонами. Их следует нарезать ломтиками, обжарить вместе с морковью и луком, после чего выложить из сковороды и далее готовить блюдо по рецепту.
Вкус бефстроганов из индейки станет более пикантным, если за 5 минут до окончания тушения в соусе добавить в него пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Источник: Гастроном.ру

Наверх