Ингредиенты:

• Цыплёнок — 1 шт. (≈ 500–700 г)
• Чеснок — 7 зубчиков
• Чёрный перец молотый — 20 г
• Соль — 10 г
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Вода фильтрованная — 300 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Сметана — 2 ст.л.

Чеснок натереть мелко, добавить соль и перец. Всё растереть в растереть в комочек.

Цыплёнка разрезать по спине ножницами, распластать, прижать плоско.

Цыплёнка натереть чесночной смесью со всех сторон. Положить в миску. Туда же добавить уксус и воду. Оставить мариноваться на 3–6 часов.

Разогреть сковороду с маслом. Выложить на неё цыплёнка внутренней стороной вниз. Накрыть цыплёнка тарелкой. На тарелку поставить груз (кастрюля с водой). Жарить по 5–6 мин. с каждой стороны (повторить по 2 раза на сторону).

В конце смазать цыпленка сметаной и дожарить ещё пару минут до корочки. Готово! Хрустящий, сочный, ароматный — классика жанра! Подавать горячим с зеленью или овощами.

Источник: Василий Емельяненко