Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Коронационный цыплёнок (Пуле Рейн Элизабет)
Знаменитый Коронационный Цыплёнок, или Пуле Рейн Элизабет, был приготовлен впервые к банкету коронации королевы Елизаветы II в 1953 году. Отсюда и название блюда. Тогда шеф-повар предложил рецепт холодной курицы, сливочного соуса карри и необычной заправки. В результате получилось идеальное сочетание холодного куриного мяса, трав и специй. С тех пор Коронационный Цыплёнок стал традиционным блюдом в праздничных меню, его готовят для дружеских вечеринок и к семейным ужинам, блюдо подают в качестве салата, закуски и используют для бутербродов и сэндвичей со свежими листьями салата.
Ингредиенты 4 порции
- Куриные бёдра без кости — 800 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Белый лук — 70 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Карри молотый — 2 ч.л.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Красное сухое вино — 60 мл
- Вода — 60 мл
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Сахар коричневый — 1 ч.л.
- Майонез — 200 г
- Сметана — 125 г
- Курага — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 1/2 ч.л.
- Миндаль лепестки — 3 ст.л.
Для бульона
- Морковь — 1 шт.
- Тимьян сушёный — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свежая петрушка — 2 веточки
- Вода — 1,5 л
Приготовление
Воду в кастрюле довести до кипения, выложить филе курицы. Довести до кипения и снять пену, затем добавить морковь, сушёный тимьян, 1 лавровый лист, свежую петрушку и варить с приоткрытой крышкой 25 минут на среднем огне.
Переложить курицу из бульона в миску и остудить, нарезать небольшими кусочками.
Нагреть сковороду на среднем огне, добавить 2 ст.л. оливкового масла, мелко нарезанный белый лук и обжарить 2 минуты на среднем огне.
Затем добавить 1 лавровый лист, порошок карри, перемешать и жарить 1 минуту на среднем огне.
Добавить томатную пасту и обжарить, помешивая, ещё 30 секунд.
Затем добавить красное вино, воду, перемешать, довести до кипения и варить 1 минуту на среднем огне.
Добавить лимонный сок, сахар, соль, чёрный молотый перец и перемешать. Варить 2 минуты на среднем огне, затем выключить огонь и остудить.
В большую миску процедить через сито приготовленный соус, добавить майонез, сметану, мелко нарезанную курагу, нарезанное куриное филе и перемешать.
Перед подачей Коронационного Цыплёнка посыпать обжаренными миндальными лепестками.
Подавать на бутербродах с листьями салата, в качестве закуски с рисом или как основное блюдо.
Советы
- Отварную курицу можно заменить готовой курицей гриль или обжарить курицу до готовности на сковороде.
- Для приготовления используйте любые части курицы.
- Подавайте коронационную курицу с салатом, рисом, картофелем, свежим хлебом.
- Курагу или сушёные абрикосы можно заменить 2 ст.л. чатни из манго.
- При желании миндальные лепестки замените изюмом.
- Готовое блюдо храните в холодильнике 2–3 дня.
- Куриный бульон храните в морозильнике и используйте для приготовления блюд.
Источник: Всегда вкусно!