Знаменитый Коронационный Цыплёнок или Пуле Рейн Элизабет была приготовлена впервые к банкету коронации королевы Елизаветы II в 1953 году. Отсюда и название блюда. Тогда шеф-повар предложил рецепт холодной курицы, сливочного соуса карри и необычной заправки. В результате получилось идеальное сочетание холодного куриного мяса, трав и специй. С тех пор Коронационный Цыплёнок стал традиционным блюдом в праздничных меню, его готовят для дружеских вечеринок и к семейным ужинам, блюдо подают в качестве салата, закуски и используют для бутербродов и сэндвичей со свежими листьями салата.

Ингредиенты: 4 порции

• Куриные бедра без кости - 800 г
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Белый лук - 70 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Карри молотый - 2 ч.л.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Красное сухое вино - 60 мл
• Вода - 60 мл
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Сахар коричневый - 1 ч.л.
• Майонез - 200 г
• Сметана - 125 г
• Курага - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Миндаль лепестки - 3 ст.л.

• Морковь - 1 шт.
• Тимьян сушеный - 1 ч.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Свежая петрушка - 2 веточки
• Вода - 1,5 л

Воду в кастрюле довести до кипения, выложить филе курицы.

Довести до кипения и снять пену, затем добавить морковь, сушеный тимьян,1 лавровый лист, свежую петрушку и варить с приоткрытой крышкой 25 минут на среднем огне.

Переложить курицу из бульона в миску и остудить, нарезать небольшими кусочками.

Нагреть сковороду на среднем огне, добавить 2 ст.л. оливкового масла, мелко нарезанный белый лук и обжарить 2 минуты на среднем огне

Затем добавить 1 лавровый лист, порошок карри, перемешать и жарить 1 минуту на среднем огне.

Добавить томатную пасту и обжарить помешивая еще 30 секунд

Затем добавить красное вино, воду, перемешать, довести до кипения и варить 1 минуту на среднем огне.

Добавить лимонный сок, сахар, соль, черный молотый перец и перемешать. Варить 2 минуты на среднем огне, затем выключить огонь и остудить.

В большую миску процедить через сито приготовленный соус, добавить майонез, сметану, мелко нарезанную курагу, нарезанное куриное филе и перемешать.

Перед подачей Коронационного Цыплёнка посыпать обжаренными миндальными лепестками.

Подавать на бутербродах с листьями салата, в качестве закуски с рисом или как основное блюдо.

• Отварную курицу можно заменить готовой курицей гриль или обжарить курицу до готовности на сковороде.
• Для приготовления используйте любые части курицы.
• Подавайте коронационную курицу с салатом, рисом, картофелем, свежим хлебом.
• Курагу или сушеные абрикосы можно заменить 2 ст.л чатни из манго.
• При желании миндальные лепестки замените изюмом.
• Готовое блюдо храните в холодильнике 2-3 дня.
• Куриный бульон храните в морозильнике и используйте для приготовления блюд.

Источник: Всегда вкусно!