Котлеты из индейки с зеленым горошком и сыром

Хлеб разломайте и замочите в сливках (100 мл).

Зелёный горошек положите в кипящую воду и варите 5 минут. Затем откиньте на сито и обсушите. Чеснок пропустите через пресс. Белок взбейте с солью до лёгкой пены.

Бланшированный горошек разомните вилкой и смешайте с чесноком, белком и перцем. Тщательно перемешайте. Масса должна напоминать густую кашу.

Сыр нарежьте на брусочки весом по 10 г.

Филе индейки измельчите вместе с размоченным в сливках хлебом (отжимать хлеб не нужно). Если готовите фарш в мясорубке, слегка отожмите хлеб, а оставшиеся сливки влейте в фарш. Если в блендере — выкладывайте хлеб сразу со сливками.

Добавьте в фарш желток, соль, перец и перемешайте до однородной массы. Дайте фаршу постоять около 30 минут, затем вымесите ещё раз. Можно несколько раз отбить фарш об рабочую поверхность — это сделает его более вязким.

Разделите фарш на 8 частей. Каждую часть пальцами растяните в лепёшку толщиной 1 см. Положите на лепёшку начинку из горошка и брусочек сыра. Плотно залепите фарш и обваляйте котлеты в муке.

Обжаривайте котлеты на сковороде с обеих сторон до румяности. Затем влейте в сковороду 150 мл воды, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите нагрев до минимального и томите 15 минут.

Готовые котлеты подавайте со свежими овощами.

Приятного аппетита!