Котлеты куриные сочные

Котлеты по этому рецепту готовятся из красного куриного мяса, они получаются очень сочными, ароматными необычайно, из фарша для этих котлет можно готовить котлеты для бургеров или кебаб на углях.

Ингредиенты:

• Куриный фарш - 1 кг
• Репчатый лук - 150 г
• Чеснок - 20 г
• Крекеры (типа Tuc) - 150 г
• Острый перец свежий - 20 г
• Яблочное пюре (готовое или свеженатёртое) - 100 г
• Кинза и петрушка - 20 г
• Красная молотая паприка - 15 г
• Кориандр молотый - 5 г
• Чёрный молотый перец - 5 г

Филе из красного куриного мяса нужно порубить топориками, ножами или прокрутить на мясорубке с насадкой для грубого фарша, как вам удобней.

Лук, зелень и чеснок измельчите в блендере или мелко нарубите, добавьте полученную овощную массу в фарш, положите яблочное пюре, специи и все перемешайте до однородности, добавьте теперь измельченные в пудру крекеры, и посолите по вкусу. Учитывайте тот факт, что крекеры содержат соль. Теперь фарш нужно основательно вымешать, отбивая его об рабочую поверхность. Фарш должен стать эластичным, не рассыпаться на фракции, и как только фарш достигнет этого состояния, его нужно сложить в емкость, затянуть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Сформируйте из фарша котлеты весом по 150 г, обваляйте их в муке или крахмале и обжарьте на разогретой сковороде до готовности, по 5 минут с каждой стороны и затем под крышкой еще минуты 3, долго их готовить не нужно, промаринованное мясо не требует длительного влияния высоких температур.

Для запекания в духовке сформированные котлеты выложите в форму, смазанную тонким слоем растительного масла и смажьте растительным маслом сами котлеты, тонким слоем так же. Поставьте котлеты запекаться в разогретую до 200° C духовку на 12 - 15 минут.

Такие котлетки очень вкусно завернуть в тонкий лаваш со свежими овощами и пикантным соусом.

Источник: Правильно, готовим!