Курица с карри в кокосовом молоке

Куриное мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими порционными кусочками (примерно 2,5–3 см). Посолите и поперчите по вкусу.

Репчатый лук и крупный помидор нарежьте мелкими кубиками. Чеснок и свежий корень имбиря натрите на мелкой тёрке. Перец чили мелко порубите.

Если не любите слишком острое, обязательно удалите из чили все семена и внутренние перегородки – именно в них содержится основная острота!

Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике 1 ст.л. масла на сильном огне. Выложите кусочки курицы и обжарьте их со всех сторон до лёгкой золотистой корочки (примерно 4 минуты).

Наша задача – «запечатать» соки внутри. Переложите курицу на отдельную тарелку.

Филе куриного бедра получается значительно сочнее и нежнее, чем грудка. Но если вы используете грудку, обжаривайте её буквально по 1,5–2 минуты с каждой стороны на сильном огне, чтобы не пересушить – доходить до готовности она будет уже в соусе.

В эту же сковороду добавьте оставшееся масло, убавьте огонь до среднего и выложите лук. Обжаривайте его до мягкости и прозрачности около 3 минут.

Добавьте натёртый имбирь, чеснок и измельчённый чили. Помешивая, обжаривайте всё вместе ровно 1 минуту – кухня мгновенно наполнится невероятными ароматами!

Всыпьте 2 ч.л. порошка карри прямо к овощам. Помешивайте 30 секунд, давая приправе прогреться и прогреть масло.

С помидора обязательно снимите кожицу (сделайте крестообразный надрез и обдайте его кипятком – шкурка сойдёт легко и быстро), а затем нарежьте кубиками.

Добавьте его к овощам и тушите около 3 минут, чтобы он пустил сок, размягчился и дал соусу нежную кислинку и красивую текстуру.

Верните обжаренную курицу вместе с выделившимся соком обратно в сковороду. Влейте 200 мл кокосового молока, всё тщательно перемешайте.

Перед тем как открыть баночку или тетрапак с кокосовым молоком, обязательно хорошо встряхните его, чтобы густая крем-часть смешалась с жидкой. Если хотите снизить калорийность, можно взять питьевое кокосовое молоко, но для шелковистого и густого соуса лучше использовать кулинарное (жирностью от 17–19%).

Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и тушите без крышки 10–12 минут.

За это время соус слегка выпарится, станет густым, кремовым и пропитает куриное мясо. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте ещё щепотку.

Как и с чем подавать?

Подавайте курицу карри обязательно горячей! Идеальный гарнир – это длиннозёрный рассыпчатый рис сортов Басмати или Жасмин. Отварите его без лишних специй (я делаю на пару) – он отлично впитает богатую по вкусу и насыщенную подливу.

Посыпьте готовое блюдо мелко рубленной свежей кинзой (если не любите кинзу, можно заменить петрушкой) и, по желанию, сбрызните капелькой свежего сока лайма для приятной цитрусовой кислинки.

Приятного аппетита!