Курица в соусе по-венгерски

Куриные окорочка обсушите бумажными салфетками и с внутренней стороны сделайте надрезы по кости. Кости удалять не нужно. Нужно лишь надрезать мясо до кости, чтобы оно быстрее прожарилось и соус максимально его пропитал.

Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Чеснок и петрушку очень мелко порубите. Помидоры в собственном соку измельчите погружным блендером.

Смешайте сметану для маринования с половиной чеснока. Добавьте к ней соль и перец по вкусу. Обмажьте приготовленным маринадом окорочка со всех сторон и оставьте их мариноваться на 20 минут.

Сильно разогрейте сухую сковороду и обжарьте окорочка с обеих сторон. Жарьте с одной стороны 2 минуты, затем с другой стороны ещё 2 минуты.

Снова переверните окорочка и влейте к ним коньяк. Будьте осторожны, так как коньяк на раскалённой сковороде может вспыхнуть. Обжаривайте окорочка до полного выпаривания коньяка и переложите их в ёмкость с крышкой, чтобы они не слишком быстро остывали.

В ту же сковороду добавьте оливковое масло и выложите лук и оставшийся чеснок. Уменьшите под сковородой нагрев до среднего и, постоянно помешивая, обжаривайте лук и чеснок до мягкости лука.

Добавьте к луку молотую паприку и продолжайте всё перемешивать в течение минуты.

Теперь влейте белое вино и тушите лук на довольно сильном огне в течение 3 минут.

Добавьте бульон и томите на среднем огне до выпаривания жидкости до половины объёма.

Теперь добавьте измельчённые помидоры, доведите соус до кипения и верните в сковороду окорочка. Накройте сковороду с окорочками крышкой и оставьте всё тушиться на 40 минут.

Затем добавьте в сковороду сметану и измельчённую петрушку. Всё посолите и поперчите по вкусу и доведите соус до кипения. Снимите сковороду с огня и дайте курице настояться около 10 минут.

Готовую курицу подавайте с любимым гарниром и овощами. Или со свежими лепёшками и острым перцем.