Любимые многими арабские мотивы в данном рецепте прекрасно адаптированы под наш вкус. При этом аутентичная ароматика и легкая пикантность замечательно сохранены. Получается в меру пряно, сочно и рассыпчато. Для рецепта берите филе куриных бедрышек. Грудка для этого суховата. Йогурт берите максимально густой. Лучше греческий или не слишком жирную сметану. Подавайте с салатом из помидоров и огурцов.

Ингредиенты:

• рис - 300 г
• лук репчатый - 150 г
• морковь - 150 г
• чеснок - 2 зубчика
• масло сливочное - 40 г
• масло оливковое - 3 ст.ложки
• специи для риса - 1 ч.ложка
• соль - по вкусу
• бульон или кипяток - 150 мл

• куриные бедрышки без костей - 1 кг
• йогурт - 150 мл
• оливковое масло - 1 ст.ложка
• чеснок - 2 зубчика
• цедра лимона - 1 ч.ложка
• кинза - небольшой пучок
• петрушка - небольшой пучок
• чабер - 1/4 ч. ложки
• молотый кориандр - 1/3 ч.ложки
• молотый чили - 1/4 ч.ложки
• соль и перец - по вкусу

• густой и плотный йогурт - 200 мл
• чеснок - 1 зубчик
• зелень кинзы и петрушки - небольшой пучок
• оливковое масло - 1 ст. ложка
• лимонный сок - 1 ст. ложка
• соль и перец - по вкусу

Рис промойте до прозрачной воды. Вскипятите в кастрюле 1.5 л подсоленной воды и выложите в нее рис. Доведите все до кипения и варите, периодически перемешивая, 5-7 минут. Теперь откиньте рис на сито и пролейте кипятком. Вам понадобится около 2 л кипятка. Затем рис обсушите от воды.

Репчатый лук и морковь нарежьте на очень мелкие кубики. Чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и морковь до мягкости. Выложите чеснок и обжаривайте все еще пару минут. Теперь выложите в сковороду подготовленный рис и добавьте к нему специи. Если требуется, то подсолите. Все тщательно перемешайте и переложите в форму для запекания. Добавьте бульон или кипяток и разровняйте рис. Выложите сверху нарезанное на небольшие кубики сливочное масло.

Духовку разогрейте до 190° C.

Чеснок и зелень мелко нарубите и сложите в миску. Добавьте туда же остальные ингредиенты и все хорошо перемешайте. В приготовленный соус положите куриные бедра и перемешайте их с соусом. Дайте мясу промариноваться пару часов (можно и на ночь в холодильнике оставить). Подготовленные бедра отряхните от излишков маринада и выложите их на рис.

Накройте форму фольгой и поставьте ее в разогретую духовку. Запекайте все в течение 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 20 минут.

Смешайте йогурт с измельченным зубчиком чеснока. Добавьте мелко нарубленную зелень, сок лимона и оливковое масло. Соус посолите и поперчите по вкусу и дайте немного настояться.

Готовое блюдо подавайте с йогуртовым соусом.

Источник: Правильно, готовим!