Ингредиенты:

• филе бедра индейки – 1 кг
• говяжий жир – 150 г
• средние луковицы – 2 шт.
• соль, свежемолотый черный перец
• кольца лука, сбрызнутые уксусом и оливковым маслом для подачи

Бедро индейки для фарша люля очень мелко нарежьте. Затем порубите тяжелым ножом или тесаком в грубый фарш.

Говяжий жир охладите и мелко измельчите ножом (до размера рисового зерна). Лук мелко измельчите ножом, добавьте подготовленное сало и мясо. Хорошенько вымесите фарш и отбейте: берите ком фарша и бросайте его с силой об доску.

Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.

Смачивая руки в воде, облепите шпажки получившимся фаршем, формуя его в виде небольших удлиненных котлеток.

Выложите шпажки с люля на противень и запекайте до полной готовности и золотой корочки, приблизительно 15 минут при 220°-250° C (дополнительно рекомендуем включить режим «гриль»). В процессе приготовления пару раз переверните. Подавайте люля-кебаб с луковыми кольцами.

Источник: Гастроном.ру