Риболитта с курицей и цветной капустой

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Риболитта с курицей и цветной капустой

Риболитта — так называют блюдо, сваренное или запечённое в густом бульоне-соусе. Способ приготовления и ингредиенты могут значительно отличаться в зависимости от региона и сезона.

Изначально рецепт придумали в Тоскане. Там и сегодня готовят густую похлёбку под таким названием. В состав блюда входят самые обычные овощи, вчерашний хлеб, кусочки разного сыра и остатки от колбас и копчёностей. Такая своеобразная «солянка для бедных».

Предлагаемый рецепт немного из другой «оперы». Его повсеместно готовят на юге Европы и называют «Риболиттой» только по причине добавления небольшого количества муки и сыра.

Получается невероятно вкусно и сытно. Вы можете приготовить это блюдо на воскресный ужин и даже на праздничный стол.

Ингредиенты

Цветная капуста — 400 г
Куриные бедрышки (филе) — 300 г
Лук — 200 г
Сливки 20% — 200 мл
Молоко — 200 мл
Морковь — 150 г
Сыр типа моцарелла — 150 г
Сливочное масло — 80 г
Сыр твёрдый — 50 г
Мука — 20 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль и перец — по вкусу

Приготовление

Духовку разогрейте до 180 °C.

Цветную капусту разделите на соцветия и сложите в кастрюлю. Залейте капусту кипятком, всё посолите и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения и варите капусту около 5 минут. Затем откиньте на сито и обсушите от лишней воды.

Филе куриных бедрышек нарежьте на небольшие кусочки, морковку — на кругляшки. Лук нарежьте перьями, чеснок мелко порубите. Сыры натрите на тёрке.

На сливочном масле обжарьте кусочки курицы с чесноком, посолите и поперчите и сложите в форму для запекания. Теперь обжарьте на той же сковороде капусту, а затем морковь. Овощи нужно подрумянить и немного подпечь на сливочном масле.

На оставшемся масле обжарьте репчатый лук до золотистого оттенка. Присолите его и посыпьте мукой. Все ингредиенты сложите в форму для запекания. Посолите их и поперчите по вкусу.

Муку обжарьте в 30 г сливочного масла и постепенно вмешайте в неё сначала сливки, а потом молоко. Томите соус до загустения и снимите его с огня.

К собранным в форме для запекания ингредиентам добавьте натёртую моцареллу и залейте всё приготовленным соусом. Посыпьте сверху натёртым твёрдым сыром и поставьте в разогретую духовку на 35–40 минут.

Подавайте горячим со свежеиспечённым хлебом и салатом из помидоров.