Рулеты из куриной грудки со сливочным горошком

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Рулеты из куриной грудки со сливочным горошком

Идеальный вариант сбалансированной еды. Куриная грудка здесь безупречна. Рекомендую всем, для кого мясо куриной грудки кажется суховатым. Эти рулеты точно будут сочными и нежными. Блюдо готовится довольно просто. Если вы правильно отобьёте мясо и приготовите начинку нужной консистенции, то с формовкой у вас сложностей не будет. Для удобства вы можете завернуть рулет в фольгу — так он будет лучше держать свою форму.

Ингредиенты

филе куриной грудки (крупное) — 4 шт. (по 350–400 г каждое)
замороженный или свежий зелёный горошек — 300 г
яйцо куриное — 1 шт.
сливочный сыр — 200 г
сливки 10% — 150 мл
сметана — 100 г
чеснок — 20 г
итальянские травы — 1 ч. ложка
соль и перец — по вкусу
растительное или сливочное масло — для жарки

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C.

Куриные грудки распластайте «книжкой»: начните разрезать от центра к краю, не дорезая до конца, разверните в пласт. Накройте плёнкой и отбейте молоточком, придавая равномерную толщину. Отбивайте без нажима, чтобы не порвать мясные волокна. Посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 30 минут.

На сковороде разогрейте масло, обжаривайте измельчённый чеснок и итальянские травы около минуты. Добавьте горошек и жарьте ещё пару минут. Влейте сливки и томите на среднем огне, пока сливки полностью не выпарятся. Переложите горошек в миску и остудите.

Отделите желток от белка. Желток смешайте со сметаной. Белок смешайте со сливочным сыром до однородности, добавьте зелёный горошек, посолите по вкусу.

Разложите начинку на отбивные, разровняйте. Сверните пласты в рулеты, закрепите нитью (или фольгой). Сложите рулеты в форму для запекания и поставьте в духовку на 25 минут.

Достаньте форму, удалите нити (или фольгу). Смажьте рулеты смесью сметаны и желтка, верните в духовку ещё на 10–12 минут до румяной корочки.

Подавайте рулеты с гарниром или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!