Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Утка с грушами и квашеной капустой
Превосходный рецепт русской кухни. Вкуснейшее горячее с уткой и квашеной капустой. Нотку изысканности добавляет груша. Она смягчает аромат и обогащает блюдо своим вкусом, добавляя сладости и сочности. К тому же груша находится в прекрасной гармонии с утиным мясом. Так как блюдо будет томиться довольно долго, нужно выбирать грушу с плотной мякотью и ярким ароматом.
Ингредиенты
- Утиные окорочка — 2 кг
- Квашеная капуста — 2 кг
- Груши плотные и ароматные — 5 шт.
- Репчатый лук — 2 шт. (среднего размера)
- Мёд — 1 ч.л.
- Семена фенхеля — 1/2 ч.л.
- Смесь перцев — 1 ч.л.
- Корица — 1/2 ч.л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Духовку разогрейте до 180 °C.
Срежьте с окорочков жир и выложите его на сковороду. Растапливайте жир на очень слабом огне в течение 10–15 минут. Лук нашинкуйте тонкой соломкой и обжарьте на растопленном утином жире до золотистости. Капусту отожмите от рассола и смешайте с обжаренным луком. Добавьте фенхель и лавровый лист и выложите капусту в форму для запекания.
Груши разрежьте на 4 части и удалите семена. Сложите груши в миску и добавьте к ним мёд и корицу. Всё перемешайте и выложите половину груш на капусту. Выкладывайте груши кожицей вверх и слегка вдавите их в капусту.
Утиные окорочка посолите. Добавьте к ним смесь перцев, молотый кориандр и выложите на капусту. Поверх утиных окорочков выложите оставшиеся груши и накройте форму фольгой. Поставьте всё в разогретую духовку на полку ниже средней.
Через 30 минут убавьте нагрев до 140 °C. Томите утку с капустой ещё 2 часа. За час до готовности удалите фольгу и сдвиньте груши к краю формы, чтобы окорочка подрумянились.
Готовое блюдо можно подавать в форме для запекания или разложить по порционным тарелкам.
Источник: Правильно, готовим!