Замечательный рецепт запеченного бедра индейки из королевства Магриба. Мясо получается сочным и нежным и приобретает аппетитную золотисто-карамельную корочку. Яркий кисло-салдкий соус придает блюду особый восточный шарм и является превосходным сопровождением насыщенной мякоти бедра индейки. Превосходный банкетный вариант для подачи на праздничный стол или на семейный ужин.

Ингредиенты:

• филе бедра индейки бескостное - 1-1.2 кг

• мед - 2 ст. ложки
• сок лимона - 1 ст. ложка
• куркума - 2 ч. ложки
• молотый имбирь - 1/2 ч. ложки
• паприка - 1/2 ч. ложки
• молотая зира - 1/3 ч. ложки
• соль - 2 ч. ложки без горки
• молотый перец - 1/2 ч. ложки

• морковь - 400 г
• репчатый лук - 200 г
• изюм желтый без косточек - 120 г
• миндаль - 100 г
• мед - 50 г
• сок лимона - 2 ст. ложки
• куркума - 1 ч. ложка
• паприка молотая - 1 ч. ложка
• зира молотая - 1/2 ч. ложки
• соль и перец - по вкусу
• растительное масло - опционально

Духовку разогрейте до 130° C.

Морковь нарежьте брусочками. Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Изюм промойте и залейте теплой водой на 20 минут. Затем обсушите. Миндаль нарубите на крупные кусочки.

Обжарьте на растительном масле репчатый лук до золотистого оттенка. Добавьте к луку морковь и жарьте до мягкости моркови. Добавьте миндаль, изюм и специи. Все перемешайте и добавьте мед и лимонный сок. Томите все около 2 минут и затем посолите и поперчите по вкусу.

Выложите соус в емкость для запекания и на него уложите замаринованную индейку. Накройте форму фольгой и тщательно укупорьте. Поместите форму в разогретую духовку на 3 часа.

Затем увеличьте в духовке нагрев до 200° C и снимите фольгу. Запекайте индейку 15 минут до получения яркой румяной корочки.

Достаньте индейку из духовки и дайте ей отдохнуть 20 минут.

Готовую индейку нарежьте на порционные куски и выложите на сервировочное блюдо. Полейте индейку соусом и подавайте к столу.

Источник: Правильно, готовим!