Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Английский рыбный пирог
Под золотистой сырной корочкой скрывается нежное пюре, а под ним — два вида нежнейшей форели в ароматном соусе. Яркую и свежую нотку в это блюдо добавляет зелёный горошек.
Ингредиенты 4 порции
- Филе форели — 600 г
- Филе форели горячего копчения — 300 г
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 75 г
- Тёртый сыр — 100 г
- Зелёный горошек — 100 г
- Луковица (маленькая) — 1 шт.
- Петрушка — маленький пучок
- Мука — 50 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 6 шт.
- Мускатный орех — щепотка
- Гвоздика — по вкусу
Для пюре
- Картофель — 1 кг
- Сливки — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 25 г
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Нарежьте сырую форель маленькими кусочками, копчёную разберите на кусочки при помощи вилки. Лук положите в чашу блендера и измельчите. Налейте в кастрюлю молоко, положите в него лук, гвоздику, лавровый лист и перец горошком и медленно доведите до кипения. Добавьте сырую рыбу, уменьшите огонь и варите 3 минуты. Затем положите копчёную рыбу и готовьте ещё 3 минуты. Шумовкой переложите рыбу в миску, молоко процедите и отставьте.
Зелёный горошек залейте кипящей водой и оставьте на 3 минуты, воду слейте.
Растопите 50 г сливочного масла в сотейнике, всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Постепенно влейте молоко из-под рыбы и варите, помешивая, на медленном огне 5–10 минут. Добавьте мелко нарезанную петрушку, приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Процедите соус и смешайте с рыбой и зелёным горошком.
Сварите картофель до готовности в подсоленной кипящей воде, воду слейте, картофель подсушите. Смешайте сливки с яйцом при помощи венчика, посолите и поперчите.
Установите на блендер насадку для картофельного пюре, добавьте сливки с яйцом в картофель и сделайте пюре.
Разогрейте духовку до 200 °C. На дно огнеупорной формы разложите рыбу с соусом, на неё выложите картофельное пюре и разровняйте поверхность. Посыпьте сыром, положите по кусочку сливочного масла и поставьте форму в духовку на 25–30 минут. В последние 5 минут включите гриль – получится золотистая корочка.
Источник: gastronom