Бакаляу Испиричул

Для соуса Бешамель обжарьте муку на сливочном масле. Жарьте на небольшом огне до появления орехового аромата. Снимите сковороду с огня и начните частями добавлять в сковороду молоко.

После каждого добавления смешивайте мучную часть с молочной. Вам нужно добиться гладкой консистенции без комочков.

Верните сковороду на огонь и добавите в соус мускатный орех. Томите соус на небольшом огне в течение 5–7 минут. Снимите соус с огня и немного остудите.

Ломтики хлеба наломайте на кусочки и залейте их горячим молоком.

Треску отварите в подсоленной воде до готовности и разломайте вилкой на мелкие кусочки. Лук нарежьте совсем небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите.

Духовку разогрейте до 200 °C. Форму для запекания смажьте оливковым маслом.

На оливковом масле обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте к ним чеснок и всё обжаривайте ещё пару минут. Добавьте в сковороду кусочки трески и размоченный хлеб вместе с молоком. Всё тушите, постоянно помешивая, до выпаривания лишней жидкости.

Снимите сковороду с огня и добавьте в неё половину соуса бешамель. Всё тщательно перемешайте и переложите в подготовленную форму для запекания.

Разровняйте смесь и сверху выложите оставшийся бешамель. Также разровняйте бешамель и посыпьте его тёртым сыром.

Поставьте форму с треской в разогретую духовку на среднюю полку. Запекайте рыбу 25 минут. Затем переставьте форму на самую верхнюю полку духовки и в таком виде запекайте блюдо ещё 5 минут.

Готовую треску подавайте сразу же. Перед подачей вы можете посыпать блюдо измельчённой зеленью. Подавайте с любимым гарниром.