Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Фаршированная щука с соусом из раковых шеек
Изысканное блюдо из щуки, фаршированной креветками и шпинатом, подаётся с соусом из раковых шеек. Украшается икрой, укропом и цитрусовыми.
Ингредиенты
- Щука — 2 кг
- Шпинат — 30 г
- Хлеб белый — по вкусу
- Сливки — 150 мл
- Лук репчатый — 2 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Тигровые креветки — 230 г
- Лимонный сок — 15 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Вода — 50 мл
- Апельсин — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Раковые шейки — 100 г
- Сметана — 150 г
- Укроп — по вкусу
- Икра красная — для украшения
- Лайм — для украшения
- Лимон — для украшения
- Лук зелёный — для украшения
- Соль — по вкусу
- Белый перец — по вкусу
Приготовление
Надрезаем голову щуки и снимаем кожу с рыбы. Отрезаем хвост и плавники. Нарезаем рыбное филе. Пропускаем через мясорубку с булкой, замоченной в сливках.
Обжариваем нарезанный лук на сковороде с добавлением растительного масла. Добавляем чеснок. Вливаем воду и апельсиновый сок. Добавляем нарезанный шпинат и обжариваем. Разрезаем креветки пополам. Добавляем лимонный сок и соль. Перемешиваем.
Смешиваем рыбный фарш со шпинатом и луком. Добавляем яйцо, креветки, белый перец, соль и апельсиновый сок. Перемешиваем. Начиняем полученной массой кожу щуки. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Плотно заворачиваем в фольгу. Ставим в разогретую до 170 °C духовку на 40 минут.
Делаем соус. Нарезаем раковые шейки. Смешиваем с измельчёнными укропом, зелёным луком и сметаной.
Выкладываем соус на тарелку. Помещаем сверху ломти фаршированной щуки. Украшаем икрой, укропом, дольками лимона и лайма. Приятного аппетита!
Источник: Сергей Малаховский