Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Горбуша припущенная в рассоле под сметанным соусом
Нежная горбуша, припущенная в огуречном рассоле и запечённая под сметанным соусом с луком и зеленью. Подаётся с отварным картофелем, рисом и овощами.
Ингредиенты
Горбуша в рассоле
- Филе горбуши — 1 кг
- Огуречный рассол — 1 л
- Сливочное масло — 20 г
- Репчатый лук — 60 г
- Корень петрушки или сельдерея — 60 г
- Душистый перец — 2 горошины
- Семена укропа — 1/3 ч.л.
- Цедра лимона — 1/2 ч.л.
Сметанный соус
- Сметана 20% — 300 г
- Репчатый лук — 300 г
- Сливочное масло — 50 г
- Желток куриный сырой — 2 шт.
- Сок лимона — 20 мл
- Зелень петрушки и укропа — 20 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Лук нарежьте дольками, корень сельдерея — небольшими брусочками.
В сковороду налейте рассол и добавьте в него специи, лук и сельдерей. Всё доведите до кипения и, уменьшив огонь, томите минут 10. Горбушу нарежьте на порционные куски.
Затем положите в рассол рыбу и доведите снова всё до кипения. Уменьшите огонь и проварите рыбу в рассоле 3 минуты. Снимите с огня и дайте рыбе постоять в рассоле ещё минут 10–15. (Можно вместо варки в рассоле присолить горбушу и выдержать 5–6 часов.)
Сметану смешайте с желтками и добавьте в смесь мелко нарубленную зелень, лимонный сок, соль и перец.
Лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до лёгкого золотистого оттенка.
В форму для запекания положите обжаренный лук. На него выложите кусочки горбуши и покройте их сметанным соусом.
Поставьте форму с рыбой в разогретую до 170 °C духовку на 20–25 минут.
Готовую рыбу подавайте с отварным картофелем, рисом и овощами.
Источник: Правильно, готовим!