Отличный рецепт для суховатой горбуши. Рыбка получается вкуснейшая.Для того чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится легкое и не самое крепкое светлое пиво. Приготовленную таким образом рыбу можно подавать на стол и в горячем, и в холодном виде. Она отлично сочетается с отварным картофелем, овощами на пару, маринованными или свежими овощами. Обязательно нужно тушить горбушу в соусе на самом слабом огне. При сильном кипении она может пересушиться и стать грубоватой на вкус.

Ингредиенты:

• филе горбуши - 800 г
• пиво светлое - 400 мл
• уксус 9% - 30 мл
• изюм без косточек - 50 г
• сливочное масло - 30 г
• цедра целого лимона
• зелень петрушки и укропа - 30 г
• сахарный песок - 20 г
• душистый молотый перец - 1/3 ч. ложки
• черный молотый перец - 1/3 ч. ложки
• соль по вкусу

Горбушу разрежьте на 4 порционных куска и сложите глубокую емкость. Посолите по вкусу и посыпьте черным перцем.

Залейте приготовленным маринадом рыбу и поставьте ее в холодильник на 1 час.

В кастрюле или глубокой сковороде вскипятите пиво со сливочным маслом, изюмом, цедрой лимона и специями.

В кипящее пиво выложите куски горбуши и сразу же уменьшите огонь.

Добавьте мелко нарубленную зелень и тушите все на самом слабом огне 7 -10 минут.

Снимите рыбу с огня и дайте ей настояться в соусе еще 10 минут.

При подаче полейте рыбу соусом, в котором она тушилась.

Источник: Правильно, готовим!