Котлеты из трески в духовке

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Котлеты из трески в духовке

Ингредиенты

Филе трески — 1 кг
Белый хлеб — 3 ломтика
Яйца — 4 шт.
Молоко — 150 мл
Сливочное масло — 80 г
Лук репчатый — 2 средние луковицы
Панировочные сухари — по вкусу
Укроп свежий — 1 ст.л.
Оливковое масло — для жарки
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Для подачи

Соус тартар — по вкусу

Приготовление

Приготовьте фарш котлет из трески. С ломтиков хлеба срежьте корки, мякиш замочите в холодном молоке на 10 минут. Очистите луковицу и разрежьте на 4 части.

Нарежьте филе трески и проверните вместе с луком через мясорубку со средней решёткой. Отожмите хлеб, замоченный в молоке, и добавьте в фарш. 2 яйца слегка взбейте и вылейте в фарш.

Положите укроп, соль и молотый перец по вкусу. Тщательно вымесите фарш котлет. Уберите в холодильник на 30 минут. Можно оставить и на более длительное время, например, на ночь.

Холодное сливочное масло натрите на тёрке и быстро смешайте с фаршем. Мокрыми руками сформируйте котлеты. Выложите их на бумагу для выпечки или лист фольги.

Оставшиеся яйца взбейте венчиком в миске. Панировочные сухари насыпьте на тарелку. Поочерёдно обмакивайте котлеты в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите котлеты на противень и поставьте в духовку, разогретую до 170 °C, на 10 минут. Подавайте рыбные котлеты горячими, полив растопленным сливочным маслом, или холодными с соусом тартар.