Котлеты на пять с плюсом. Такой вариант покорит любого гурмана. Сытно, нежно, сочно и хрустяще. Здесь все самое вкусное и аппетитное. По внешнему виду котлеты напоминают зразы. Но по сути, да и по структуре таковыми не являются. Картофель здесь только оболочка. Вы можете сделать картофель полноценным ингредиентом. Достаточно увеличить объем оболочки, и у вас получится более солидный вариант.

Ингредиенты:

• фарш из мякоти зубатки - 500 г
• репчатый лук - 150 г
• сливочное масло - 30 г
• соль и перец - по вкусу

• картофель - 1 кг
• сыр типа Российского - 150 г
• яйцо куриное - 2 шт.
• лук репчатый - 60 г
• чеснок - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• растительное масло для жарки - опционально

Репчатый лук обжарьте до мягкости и прозрачности на сливочном масле. Лук немного остудите и смешайте с рыбным фаршем. Посолите все и поперчите и пока отставьте в сторону.

Сырой картофель вместе с репчатым луком прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Можно все натереть на терке для драников.

Посолите полученную массу и выложите в сито. Через 20 минут отожмите картофель от выделившегося сока. Весь картофельный сок соберите в миску. Дайте соку постоять минут 15 и затем аккуратно слейте сок. На дне миски останется крахмал. Его верните к картофелю.

Сыр натрите на мелкой терке и тоже добавьте к картофелю. Туда же положите яйца и пропущенный через пресс чеснок. Все перемешайте хорошенько и, если требуется, досолите и поперчите.

Смочите руки в холодной воде. Возьмите около 60 г картофельной массы (можно и больше) и распластайте на ладони в лепешку. Выложите на лепешку рыбную начинку размером с крупный грецкий орех. Оберните начинку картофельной оболочкой и сформуйте котлетку.

Готовые котлеты выкладывайте в разогретое в сковороде масло и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны. Котлеты должны стать румяными с яркой хрустящей корочкой.

Готовые котлеты сложите на блюдо и подавайте с овощным гарниром и соусами.

Источник: Правильно, готовим!