Замечательное горячее для праздничного стола. Вы можете их подать с картофельным пюре или с гарниром из рассыпчатой гречки. Обязательно добавьте соленые огурцы и хрустящую квашеную капусту. Это беспроигрышный классический вариант.

Ингредиенты:

• Филе щуки – 600 г
• пшеничные сухари (можно крекеры) - 60 г
• сливки 20% - 120 мл
• лук репчатый - 120 г
• чеснок - 1 небольшой зубчик
• укроп - 20 г
• сливочное масло - 60 г
• обжаренный фундук - 100 г
• сок лимона - 1/2 ч. ложки
• соль и перец - по вкусу
• растительное масло - опционально

Укроп и чеснок измельчите в блендере и смешайте со сливочным маслом и соком лимона. Выложите полученную смесь на пергамент или на фольгу и сформуйте прямоугольник. Этот прямоугольник нужно будет заморозить и потом нарезать на 6 одинаковых брусочков. Поэтому формуйте масло с учетом задачи и уберите в морозилку.

Репчатый лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до мягкости и прозрачности. Пшеничные сухари измельчите в процессоре в мелкую крошку. Обжаренный фундук так же измельчите до состояния мелкой крошки и отставьте в сторону.

Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с обжаренным луком. Переложите фарш в миску и добавьте к нему сухари и холодные сливки. Так же добавьте соль и перец и тщательно вымешайте фарш до тягучего состояния.

Из готового фарша сформуйте 6 котлет. Внутрь каждой положите брусочек укропно-чесночного масла. Обваляте котлеты в измельченном фундуке и выложите на застеленный пергаментом противень. Поставьте противень в разогретую до 180° C духовку. Запекайте котлеты 20 минут.

Подавайте с картофельным пюре и грибным или горчичным соусом.

Так же котлеты можно подать на крутонах из пшеничного хлеба.

Источник: Правильно, готовим!